Timmure Alu/蒂姆雷阿鲁 是一道同时使用了 timmur 和土豆的菜肴。这道菜起源于尼泊尔较高的喜马拉雅地区，在尼泊尔的大多数特伽利餐厅都有供应。作为尼泊尔香料组合的重要组成部分，地木耳不仅提供特殊的味道，而且与主食搭配时还提供大量的健康益处。 Timmure Alu 可作为配菜与 dal bhat 一起食用，或仅作为零食食用。

Phulaura/朴楼拉 是尼泊尔厨房的美食之一，作为小吃或开胃菜烹制而成。由扁豆制成，它也被称为油炸扁豆球/油条。 Phulaura也可以用荞麦粉制成，在尼泊尔的喜马拉雅地区更受欢迎。它通常在节日或某些仪式期间作为小吃准备。

Sekuwa/色古瓦 由鸡肉、羊肉或水牛肉制成，是一种传统的烤腌肉串，通过天然木火烤制而成。这道菜既美味又烟熏，使其成为搭配普通餐点或酒精饮料的完美小吃。通常与打好的米饭或膨化米饭一起食用，用芫荽叶、切碎的洋葱和几滴酸橙汁装饰。 Sekuwa 是尼泊尔最受欢迎的肉类小吃之一，许多人通常都喜欢吃。

Quanti汤由九种不同类型的富含维生素和蛋白质的发芽豆组成，提前3天浸泡在水中。因其健康益处和文化意义而消费，Quanti 被认为对孕妇以及咳嗽和感冒都有好处。这道菜也象征着尼泊尔的一个特定节日，例如Janai Purnima（八月的满月节）每年在这个时候被全国各地的人们消费。

Chatamari/泽达麻利 或 Newari Pizza/尼瓦丽比萨 是另一种传统小吃，也是一种流行的尼泊尔街头食品。绉纱分为两部分，底部是用米粉制成的，而顶部是腌肉末、鸡蛋、洋葱和香料的组合。 Chatamari 获得“Newari Pizza”的称号纯粹是因为它的外观。

Dal Bhat 是尼泊尔主食的常用术语，由木豆、米饭、蔬菜、achar（酱汁或蘸酱）与酸奶或酪乳组成。 Dal 可能代表黑色、红色、黄色、绿色或混合扁豆，具体取决于季节；蔬菜通常由绿叶和/或时令食品组成，其次是鸡肉或羊肉咖喱。 Dal Bhat 套装中的每件商品都用特定的香料或香草装饰或装饰，以增加味道和健康益处，提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，共同构成均衡的饮食。

Dhindo 或尼泊尔粥是喜马拉雅社区最受欢迎的土著膳食之一，使用热水和任何类型的磨碎谷物制成。在丘陵地区也广泛制备，可用小米、大麦、荞麦或小麦粉制备。这道菜是一种极好的能量来源，富含矿物质和维生素，通常与咖喱、achaar 或汤一起食用。在 Thakali 套餐中，有时会供应 Dhido 而不是蒸白米饭。

Gundruk ko jhol 是一种典型的汤，由传统发酵和干燥的绿叶蔬菜制成。 Gundruk 是尼泊尔的国菜之一，在全国各地都很受欢迎。当作为汤食用时味道酸，它同时提供了味道和健康的好处。众所周知，Gundruk 可以为身体提供益生菌，帮助消化和新陈代谢，并提供多种维生素和矿物质。

莫莫是尼泊尔必吃的一道菜，据说起源于西藏，是尼瓦里商人带到尼泊尔的。使用碎鸡肉、羊肉、磨碎的芝士、奶酪或蔬菜制成。虽然momos主要是蒸的，但它们也被油炸，放入汤中的称为jhol momos，或者作为chaats/杂德准备。它可能是尼泊尔最受欢迎的快餐菜肴，深受国内外游客的喜爱。

Dhungre Roti 或荞麦煎饼在喜马拉雅地区更为常见，特别是在 Thakali 社区。传统上，薄煎饼是简单的，然后配上由 timmur、大蒜、辣椒和盐制成的辣酱。通过添加蔬菜和奶酪，它可以变成健康和更有营养的膳食。

Wo/沃 或 Bara/粑辣，最初被称为传统的纽瓦里煎饼或肉饼，是用五香扁豆制成的。它现在在尼泊尔的各个种族中准备，无论是在节日、仪式期间还是作为一种常见的零食。沃这个名字来自尼瓦里美食，而 Bara 是多用于丘陵地区的名字。

Juju dhau（传统酸奶）也被称为“酸奶之王”，起源于巴格德布尔，这种甜食是用水牛奶制成的，并在陶罐中发酵。 Juju Dhau 仍然以小陶罐出售，拥有国王的地位，受到许多人的推荐。这种传统的乳制品风味浓郁，口感柔滑，在纽瓦里文化的宗教庆典中发挥着重要作用。

Lapsi也被称为尼泊尔猪李，是一种原产于尼泊尔的野果。这种果实呈椭圆形，成熟时呈黄绿色。众所周知，Lapsi 是“维生素 C”的重要来源，它以许多不同的形式食用，例如糖果、titaura、aachar 等。它可以在当地百货公司轻松找到或从供应商处购买。

Sel Roti 是一种甜、圆环、薄的传统面包，用米粉制成，通常在蒂哈尔节期间作为小吃食用。 Sel 也作为祭品献给印度教财富女神 Laxmi，具有文化意义。形状像一个大圆环，这种松脆的烤肉可以单独享用，也可以与 achaar、咖喱甚至茶一起享用。

Yomari，一种节日甜食，字面意思是美味的面包。一种流行的尼瓦里美食 Yomari 是一种用米粉制成的蒸饺，里面装满了 chaku/传统黄糖。这种面包对尼瓦尔人也具有宗教意义，因为它被他们的社区视为主要的节日食品。作为尼瓦里饮食文化不可或缺的食物，它被喂给孕妇，并在儿童的偶数生日期间准备，直到他们 12 岁。最初在 Yomari Punhi 等特殊场合享用作为主要食品，现在可以在加德满都内外的许多供应纽瓦里食物的餐馆中找到 Yomari。

Tama Aloo 是一种受欢迎的尼泊尔素食菜肴，通常作为咖喱、汤或炖菜享用。酸辣口味 Tama Aloo 翻译成通常在冬季享用的土豆和竹笋汤。这道无麸质菜肴是用土豆、松脆的发酵竹笋和黑眼豌豆等原料制成的。与普通米饭或打好的米饭一起食用，这种美味被认为非常美味和营养，所有人都必须尝试。

Ghongi是尼泊尔Tharu社区流行的一道菜，他们居住在平原，即Terai地区。这些小水螺是从河流或池塘中采集的，经过清洗、彻底煮熟，作为美味佳肴享用。除了美味之外，据说 Ghongi 还富含蛋白质和身体愈合特性。

尼泊尔的酒类

与其他任何国家不同，尼泊尔有许多当地的饮料选择，这些选择已经从上一代传给了下一代。风味独特，大多数这些酒的制造过程以一种或另一种方式具有历史和传统意义。

Aaila 被认为是纯洁的象征，传统上是在特殊场合向纽瓦尔社区的众神和客人提供的。俗称拉格西/raksi，是用传统方法和发酵米、谷物等原料制成的自制酒。尽管加德满都内外的许多当地 Newari 餐厅都供应 Aaila，但也可以在当地的酒类商店购买。

栋巴/Tongba，有时也被称为热啤酒，主要分布在尼泊尔、大吉岭和锡金的东部山区和山区。这种使用发酵小米制成的传统饮料被认为与白葡萄酒一样烈，味道酸。栋巴装在一个独特的杯状容器中，并配有一根吸管。

Chhyang 可能是尼泊尔最受欢迎的饮料，也被称为尼泊尔米酒。使用发酵大米和酵母制成，呈乳白色。夏尔巴协作相信 Chhyang 具有许多治疗发烧、感冒等疾病的特性。他们还用它作为在山上取暖的来源。

可以说，与亚洲同行相比，尼泊尔菜更健康，因为大多数菜肴通常由均衡比例的蔬菜、肉类、腌制食材和沙拉组成。尼泊尔主要城市的酒店和餐厅，如加德满都、博卡拉，提供亚洲、国际和清真等许多其他美食，为旅客提供无穷无尽的食物可供选择。